大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng )作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹規?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè )。
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料制作而成的家常菜。
肉末茄子材料：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細制作步驟：
1、 首先把茄子清洗干凈，然后改刀切成條，放到盆里，撒上適量的鹽翻拌均勻，腌制20分鐘；
2、 趁這個(gè)時(shí)間可以先把老抽、生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中攪拌均勻，調成醬汁備用；豬肉去皮切成肉末備用；蔥、蒜也都切成末備用；
3、 把腌好的茄子倒掉水分，再稍微用水沖一下，擠干水分。鍋中放油，稍微多一點(diǎn)，油熱以后下入茄子，炒到茄條發(fā)軟通透盛出來(lái)備用；
4、 鍋中再加些許油，下入肉末，煸炒到肉末發(fā)白發(fā)干，然后把炒好的茄條也放進(jìn)去，再倒入調好的醬汁，下入蒜末，翻拌均勻，燒至入味，加一點(diǎn)白糖提鮮。當湯汁快收干時(shí)出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。微信圖片
錦繡山東提示:
1、 做肉末茄子的時(shí)候一定要先把茄子用鹽腌一下，這樣一可以避免茄子肉遇到空氣氧化變黑，二可以殺出水分，這樣在炒制的時(shí)候不會(huì )因為滲出水分而影響口感；
2、 外面飯店里一般都是過(guò)油炸一下，家庭小灶這樣做太不方便，而且茄子腌過(guò)之后水分已經(jīng)減少很多，這樣用油一煎就可以了，這樣做不但不耗油，而且味道也不比飯店里的差；
3、 大家買(mǎi)肉的時(shí)候不要選擇純瘦的肉，要選稍微帶一點(diǎn)肥肉的那種，因為要煸炒的，即使有肥肉也不用怕，煸炒過(guò)后吃著(zhù)一點(diǎn)都不會(huì )膩，最后記得放蒜末，茄子和蒜真是絕配，最后加的話(huà)，蒜香味最濃。
涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見(jiàn)的涼拌菜，家常菜，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲?？梢杂脕?lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
涼拌皮蛋
做法：
第一步：準備食材調料，皮蛋4個(gè)，小蔥2根，蒜頭兩個(gè)，姜一小塊，青，紅小米椒各一個(gè)
第二步：皮蛋先上鍋蒸三分鐘，準備一個(gè)小碗，放入兩湯勺生抽，兩湯勺陳醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，鹽，味精，胡椒粉適量，蔥花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起攪拌均勻腌制10分鐘(切切切，碎碎碎)
第三步：皮蛋祛殼切好，切的時(shí)候把刀沾點(diǎn)水或者油，切的時(shí)候皮蛋就不會(huì )閃落，把準備好的調味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵張開(kāi)的蛋花喲！
萵苣葉子略帶苦味，另外因為富含大量的粗纖維，所以口感略顯粗糙。炒著(zhù)吃的話(huà)口感略差，但是正因為富含粗纖維、水分相對較少，做蒸菜吃它卻再合適不過(guò)了，加一把面粉和玉米面拌一拌蒸一蒸，它就變成了健康的美味。
玉米面蒸萵苣葉
所需食材如下：
萵苣葉子300克，玉米面2勺，鹽少許，蔥花1棵，蒜3瓣，生抽2勺，芝麻油少許，醋1勺。
烹飪步驟如下：
第一步：準備好所以的食材，鮮嫩的小蝸居葉子清洗干凈，控干水分，加上兩勺玉米面
第二步：加入少許的鹽。
第三步：充分的攪拌均勻，讓每一片葉子都均勻地蘸上玉米面。
第四步：把攪拌好的萵苣葉子放在籠屜中，開(kāi)火蒸。
第五步：鍋中上汽后再蒸三分鐘就可以關(guān)火，裝盤(pán)上桌啦。
第六步：蔥切蔥花，蒜切蒜末放入一個(gè)碗中，加入兩勺生抽，一勺香醋，少許香油攪拌均勻。喜歡吃辣的也可加入一勺辣椒油。蒸好的萵苣葉蘸上這個(gè)蘸料吃，那叫一個(gè)美味哦。
錦繡V山東提示：萵苣葉子洗凈控干水分再加玉米面，沒(méi)有玉米面也可以換成普通面粉，也就兩者結合，大家可以根據自己的口味而定。
黃豆燒肉作為一道家常菜，吃起來(lái)的味道是非常出色的，而且黃豆燒肉里面的營(yíng)養價(jià)值也特別豐富，作為家常菜吃是很適合的。
黃豆紅燒肉
材料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺
做法
1.黃豆用涼水泡3小時(shí)以上，豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用
2.鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油
3.將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色
4.加淹沒(méi)肉的開(kāi)水，放鹽、生抽、白酒
5.放入泡軟的黃豆，大火煮半小時(shí)，隨后轉中火燉到肉爛豆軟。
海鮮菇，屬低溫型草生菌，是一種具有很高營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。
蠔油海鮮菇
材料：海鮮菇200g，甜椒1個(gè)，青椒1個(gè)，植物油15g，鹽1小勺，蠔油1大勺
做法：
1、備好食材：海鮮菇、甜椒，青椒，所有食材洗凈。
2、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開(kāi)，放入海鮮菇焯水。
3、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝干水分。
4、青椒、甜椒切絲。
5、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒。
6、7成熟后，放人海鮮菇繼續翻炒。
7、調入適量鹽、蠔油翻拌均勻即可。
山藥豬肚湯是一道美味的菜肴
山藥豬肚湯
材料：山藥200克，豬肚150克，油、鹽、生姜、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法
1、豬肚用鹽、醋、面粉抓洗，再煮2分鐘用刀刮去粘液切條。
2、山藥去皮切塊。
3、砂鍋放清水、豬肚、生姜、胡椒粉、料酒燜煮2小時(shí)左右（壓力鍋15分鐘）。
4、放山藥燜煮15分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可。
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