今天回顧的幾個(gè)視頻比較重要，大家點(diǎn)播的也比較多，就放在開(kāi)篇吧，關(guān)于裱花喲~
· 裱花視頻來(lái)報道~第一波：圓嘴和星星嘴
· 裱花視頻又來(lái)啦~第二波：花籃嘴&葉子嘴
· 終于來(lái)啦~裱花視頻第三波~圣安娜花嘴
· 好無(wú)聊的聊一聊裱花嘴轉接器
好，接下來(lái)開(kāi)吃~
有鮑魚(yú)也有五花肉的日子，就是吃鮑魚(yú)紅燒肉的日子。鮑魚(yú)吸收了紅燒肉的油脂，紅燒肉借了鮑魚(yú)的鮮美。這次不追求顏色的紅亮，不炒糖色。個(gè)人覺(jué)得這道菜不必使用個(gè)頭大的鮑魚(yú)，小鮑魚(yú)剛剛好，和紅燒肉的大小也趨近一致。價(jià)格也更實(shí)惠喲~
選擇20頭-10頭鮑我認為都是可以的，10頭鮑可以對切，20頭鮑可以直接整個(gè)使用，關(guān)于“頭”是指1司馬斤有幾只鮑魚(yú)，就是幾頭，司馬斤和我們平時(shí)用的市斤不一樣，大約600克左右。說(shuō)句題外話(huà)，我們做月餅的時(shí)候也會(huì )說(shuō)幾頭幾頭，這個(gè)頭是以市斤作為參考的，幾頭就是一斤有幾個(gè)。
五花肉 300克
10頭鮑 8-10只
干香菇 8朵
小刀取鮑魚(yú)肉。
切井字花刀，注意深度，不要切透，然后對半開(kāi)。
干香菇泡發(fā)后，大朵對切，小朵直接使用。
五花肉冷水入鍋，水中加料酒，蔥，姜，煮開(kāi)出盡血沫。撈出用溫水沖洗干凈。
鍋中放少量油，或者不放油，小火煎出五花肉的油分，爆香蔥姜，下香菇一同翻炒，下料酒，生抽調味，老抽調色，蠔油和少量糖提鮮，我喜歡直接利用生抽的咸味，燉菜一般就不再放鹽了，味道也是我很喜歡的厚實(shí)感。
加開(kāi)水，放入八角，桂皮香葉，大火燒開(kāi)，小火慢燉45-60分鐘。
最后10分鐘加入鮑魚(yú)切塊，大火收汁起鍋。
又把自己寫(xiě)餓了，我真棒~(yú)
恰完啦~ 鼓掌~~~~
轉自：知味人生美食研習社