豬肚包雞是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過(guò)，味道都很贊的。所謂的豬肚包雞，當然就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里了。
豬肚包雞的功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風(fēng)、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
下面上具體做法了
一、準備好主料：洗干凈的豬肚一個(gè)（用生粉與鹽反復抓洗到無(wú)異味，洗的過(guò)程中，氣味不好聞，而且有點(diǎn)累，四遍以上，沖洗了無(wú)數遍） 再是新鮮的走地雞一只（在這里，不焯水，怕豬肚一焯水會(huì )縮小，雞就塞不進(jìn)去了）
二、上輔料，這里準備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買(mǎi)到的。
三、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）
四、再把雞塞到豬肚里,本來(lái)豬肚口子要扎起來(lái)的，找不到線(xiàn)之類(lèi)的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會(huì )漏
五、砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜
六、再把剩下的輔料放進(jìn)去(枸杞除外）
七、先大火燒開(kāi)
八、撇去浮沫之后，蓋蓋子小火慢燉。。。。香味慢慢地出來(lái)，整間屋子都飄滿(mǎn)了
九、兩個(gè)半小時(shí)以后，關(guān)火了，看著(zhù)很油，想想也正常，這么多主料。
十、把豬肚撈出來(lái)，準備切件了，太軟了，撈的過(guò)程中都斷了一小部分
十一、剖開(kāi)豬肚，看看雞，差不多都碎了
十二、戴上一次性手套，把豬肚切成長(cháng)條，雞實(shí)在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來(lái)不要），這時(shí)放下枸杞，還需要再滾10分鐘
十三、10分鐘過(guò)去了，加鹽就可以吃了，實(shí)在是香
開(kāi)吃吧，聞著(zhù)香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實(shí)在是和諧，實(shí)在是好到爆