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蒸發(fā)糕一般是黃色的,我這大米發(fā)糕卻是白白嫩嫩的,還有米面奶香


蒸發(fā)糕一般是黃色的,我這大米發(fā)糕卻是白白嫩嫩的,還有米面奶香

蒸發(fā)糕一般是黃色的,我這大米發(fā)糕卻是白白嫩嫩的,還有米面奶香。好多年未曾吃過米糕了,宅家的這段時間,看到好友們在家中紛紛曬米糕,給孩子做成杯子米糕,當早點吃,深受孩子的喜歡。她們拍的照片,都把我這個看客饞到了。

自己想了想,我吃米糕的年代,說起來那可是有點遠了,那真是兒時的味道。這一晃人都老了,不過那米糕的味道還記得,有股酸酸的味呀,印象蠻深刻的。其實超市里有賣米糕的,但我還真沒想起來買,主要是聽說里面有添加劑,不如吃自己動手制作的面食,安全又美味。

實際上米糕制作起來還算比較簡單,只要掌握好發(fā)酵的狀態(tài),就能蒸好。米糕好吃還不上火,大人孩子都適合,如果您也有興趣,不妨也來試試吧。給咱們的生活再添點新的口味。

主要食材:

大米面180克(也稱為粘米粉)、普通面粉70克、酵母4克、白糖10克、牛奶300毫升、蔓越莓干30克

制作過程:

1、準備食材,將所用食材分別稱重。取一個容積大點的盆,先將粘米粉、面粉、酵母粉、白糖放入盆里,將300毫升的牛奶倒入盆中,用手動打蛋器或是筷子攪拌均勻,要做到無干粉、無顆粒。

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2、提起手動打蛋品時,面糊可成線形流落即可。在面糊上面蓋好保鮮膜,室內(nèi)發(fā)酵至兩倍大。如果想早上現(xiàn)制作米糕,也可把面糊攪拌均勻后,放入冰箱低溫冷藏一個晚上。

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3、這是發(fā)好的狀態(tài)。面糊上面有許多小洞,用湯勺攪拌時里面有很多的蜂窩狀,說明面糊已發(fā)好了。

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4、用湯勺攪拌消除里面的氣泡,將面糊攪拌至原來的大小,面糊變得又細膩又順滑。

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5、取一個容器,將攪拌好的面糊倒入。然后蓋上鍋蓋,二次餳發(fā)15分鐘。

操作過程中,我這步忘記在容器上面應該刷上一層食用油了,最后得到了教訓。請大家一定要牢記,在容器上刷上一層薄油,不然脫模時后悔莫及。

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6、當餳發(fā)好后,將蔓越莓干均勻地撒在面糊上面,開大火,水開后蒸20分鐘,虛蒸3分鐘再揭鍋,為避免突遇外面的冷空氣,會回縮影響美觀。

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7、因為容器未曾抹油,當想取出米糕時卻不知所措了。

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8、只好找把小刀,沿著邊緣一點點劃開,再從米糕中間一切兩瓣,才算取出來。放在網(wǎng)架上晾涼。

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9、米糕晾涼后用刀切成自己想要的形狀。又白又細膩,松軟香甜的米糕,散發(fā)著大米的清香,還有濃郁的奶香味。

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10、成品圖。白嫩細膩的米糕上面,有紅色的蔓越莓點綴著,更加誘人的食欲了。

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11、瞧瞧米糕里面的蜂洞,均勻又漂亮,非常松軟Q彈。米糕可以當主食也可用做中式下午茶。

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友情提示:

1、米糕發(fā)酵的時間不宜過長,會導致發(fā)酸,蒸好后的發(fā)糕還會回縮的。

2、請大家一定要牢記,放面糊時要提前在容器上刷上一層薄油,不然脫模時后悔莫及。

3、有的人制作米糕時不放面粉,我放的目的,是為了成品吃的時候不會粘。

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