土豆燉肉

食材：

比較大顆的馬鈴薯3個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、肥牛片150-200g、荷蘭豆7-8根、砂糖1大勺、生抽2大勺、高湯適量

做法：

• 馬鈴薯削皮切大塊（一定要大塊，不然燉到最后就爛了），放到水里浸泡10分鐘。
• 泡完以后瀝干水分。
• 洋蔥切塊，胡蘿卜切滾刀塊，荷蘭豆剪去頭尾后再斜著(zhù)對剪成兩半，備用。
• 肥牛片切幾刀成小塊。
• 平底鍋加熱后倒入適量的油，放入馬鈴薯翻炒均勻后，加入洋蔥和胡蘿卜，開(kāi)大火繼續翻炒。
• 倒入高湯，大約能沒(méi)過(guò)食材即可。然后加入砂糖、生抽，輕輕攪拌均勻，等水沸騰后就放入肉片，去浮沫后蓋上蓋子中小火煮15分鐘。
• 15分鐘后開(kāi)蓋加入荷蘭豆稍稍攪拌，不要太用力，此時(shí)馬鈴薯已經(jīng)燉熟容易破壞形狀，慢慢再收點(diǎn)汁以后就可以關(guān)火了。

東北酸菜豬肉燉粉條

食材：

酸菜500克、豬肉500克、粉條適量、花椒適量、蔥適量、雞精適量、生抽適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、十三香適量、大料兩朵

做法：

• 肉切塊，蔥姜蒜切丁，酸菜用水洗好，鍋放油加熱，放入蔥姜蒜，大料炒香，放入肉，炒變色，放入酸菜，爆炒，一定要把酸菜炒勻，炒透。
• 炒好后加水，放入土豆粉條，水的量多少要看粉條的量多少而定！放入十三香，蠔油，生抽，材料油，鹽，大火燒開(kāi)，改中小火燉到粉條熟透湯汁剛好時(shí)即可。
• 出鍋前放入蒜末，雞精！即可。
• 美味的酸菜豬肉燉粉條，可以開(kāi)吃了！

冬日暖身咖喱牛腩鍋

食材：

牛腩500克、胡蘿卜2根、土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)、日式咖喱膏3塊、椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）、香葉兩片、八角一個(gè)、花椒幾粒、姜一塊

做法：

• 土豆去皮切塊（如果暫時(shí)不烹調，請用冷水浸泡以免發(fā)黑），胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊。
• 牛腩焯水后，沖洗干凈。
• 放入高壓鍋內，加開(kāi)水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點(diǎn)的可以適當加長(cháng)時(shí)間）。
• 炒鍋內倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用。
• 將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過(guò)食材即可，大火燒開(kāi)后，放入三塊咖喱膏。
• 中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調勻即可關(guān)火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖。

排骨蓮藕湯

食材：

排骨（約700g）、蓮藕2節、生姜1塊

做法：

• 生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
• 將焯過(guò)水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨還略高1cm左右?！驗殪覝倪^(guò)程中會(huì )流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
• 燒開(kāi)后加蓋轉小火燉1小時(shí)左右。
• 蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
• 將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時(shí)。
• 肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉中火滾開(kāi)煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

胡椒豬肚湯

食材：

豬肚1個(gè)、白胡椒、花椒、排骨、姜片

做法：

• 豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反復洗一次，記住正反面都要洗。
• 最后花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚淖一下，這個(gè)方法去味非常好。
• 白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖過(guò)水的排骨全部放入豬肚中。
• 放入湯煲，加足水，大火燒開(kāi)后轉小火2小時(shí)至湯呈奶白色。
• 撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味。

山楂大棗蘋(píng)果湯

食材：

蘋(píng)果2個(gè)、大棗10個(gè)、山楂10個(gè)

做法：

• 湯汁的酸甜口感可以通過(guò)山楂和大棗的比例來(lái)調整，如果你接受不了酸度，就減少山楂的使用量，如果煮完后還覺(jué)得酸，可以適量放點(diǎn)蜂蜜或者紅糖等來(lái)中和，如果煮多了吃不完可以冷藏在冰箱，建議在24小時(shí)內吃完哦。
• 把它們洗干凈備用。
• 蘋(píng)果去蒂去核后切塊。
• 大棗山楂切半后去核。
• 壓力鍋加入半碗水（約200ml），想湯水多的就多加點(diǎn)，即便少加水，光依靠蘋(píng)果的水份做出來(lái)湯汁就能變得濃郁。
• 干凈利潤的倒進(jìn)所有的水果到鍋里。
• 蓋上鍋蓋煮8～10分鐘即可斷火，有電壓力鍋的叫做斷電，然后恢復常壓就可以開(kāi)蓋吃了。
• 如果沒(méi)有壓力鍋的可以用煮的，倒入800ml的水，加入山楂、紅棗，蓋上蓋子煮開(kāi)，然后加入蘋(píng)果煮25分鐘，蘋(píng)果太多份量多可改為一個(gè)，如果做出的湯汁你覺(jué)得酸，可以加點(diǎn)蜂蜜或者紅糖調味。
• 打開(kāi)鍋蓋那一刻，濃郁的香味撲來(lái)，頓時(shí)食欲大開(kāi)！

薏仁玉米燉冬瓜

食材：

冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿卜

做法：

• 冬瓜去籽削皮，切成方塊。
• 胡蘿卜削皮，洗干凈，切成滾刀塊。
• 玉米剝去外殼、須，洗干凈，切成塊。
• 把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤(pán)中，加足水，熬湯中間是不能加生水的，上籠蒸1小時(shí)
• 1小時(shí)后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇，湯留下備用。
• 取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿卜，倒入備用的湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘，取出即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：

排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

做法：

• 排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。
• 玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。
• 放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì )出現一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
• 砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開(kāi)后轉小火。
• 這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
• 小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調味即可。

甜玉米豬手湯

食材：

甜玉米2根、豬手2只、姜片5片、八瓣1只、清水適量、鹽5克

做法：

• 豬手洗干凈，在熱水里汆燙去除異味備用。
• 豬手加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鐘，打去浮沫；加入玉米轉文火繼續煲煮。
• 大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可。最后的最后，再加鹽調味，鹽加早了，豬手不會(huì )煮得這么白、糯、濃稠。

燉鴿子湯

食材：

鴿子、瘦肉、金銀花、香菇、筍干、料酒、生姜、鹽、枸杞、蔥

做法：

• 買(mǎi)來(lái)的鴿子清洗干凈。
• 放在開(kāi)水里焯一下，可以去除雜質(zhì)和部分的腥味。
• 瘦肉清洗干凈后切塊也像上面那樣焯水。
• 事先浸泡好香菇和筍干。
• 把鴿子轉移到高壓鍋里后放入生姜片。
• 把香菇和筍干也放入高壓鍋。
• 倒入料酒。
• 加入瘦肉。
• 開(kāi)始大火，到高壓鍋發(fā)出撲哧的聲音，改中火燒15分鐘，然后再轉移到陶瓷鍋里。
• 放入金銀花和枸杞，小火慢燉20分鐘就可以了，最后加鹽調味。

西紅柿燉牛腩

食材：

西紅柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒

做法：

• 將牛腩洗凈切大塊。
• 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
• 涼水牛肉下鍋焯水。
• 焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
• 鍋燒熱后內放油。
• 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
• 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
• 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
• 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開(kāi)水。
• 大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠，可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(cháng)短。
• 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
• 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

羅宋湯

食材：

牛肉、洋蔥、土豆、番茄、圓白菜、胡蘿卜、番茄沙司、面粉、黃油、植物油、黑胡椒、鹽

做法：

• 牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)，直至熟軟。
• 洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。
• 鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。
• 牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。
• 另起一鍋，待水分燒干不放油，放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續煮半小時(shí)。
• 將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成。

羊肉燉白蘿卜

食材：

羊肉、白蘿卜、枸杞、蔥、姜、白酒、胡椒粉、鹽

做法：

• 羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片。
• 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開(kāi)，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。
• 鍋中做開(kāi)水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開(kāi)烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時(shí)。
• 打開(kāi)鍋蓋放入焯過(guò)水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點(diǎn)醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

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