螞蟻上樹(shù)：人生的無(wú)奈卻是生活的佐料，再貧苦的日子，也能開(kāi)心快樂(lè )

周忠應

螞蟻是我小時(shí)候的玩伴，沒(méi)有小孩跟我玩的時(shí)候，我經(jīng)常一個(gè)人蹲在地上看螞蟻搬家，看螞蟻成線(xiàn)地運動(dòng)，看螞蟻爬樹(shù)等。后來(lái)，讀書(shū)了，常常躲在被子里看課外書(shū)籍，讀三毛的文章時(shí)，看到了一篇文章《沙漠中的飯店》，里面說(shuō)的是三毛給荷西做了一道“螞蟻上樹(shù)”的菜。她說(shuō)：“將粉絲在平底鍋內一炸，再灑上絞碎的肉和汁”。荷西不知道中國的“粉絲”，三毛騙他說(shuō)是釣魚(yú)的尼龍線(xiàn)，中國人把它加工變成白白軟軟的了。那個(gè)時(shí)候，我沒(méi)有吃過(guò)螞蟻上樹(shù)，只是對這道菜非常叨念。直到我父親到鎮上開(kāi)起了飯店，才第一次吃到美味和詩(shī)意的螞蟻上樹(shù)。

年輕的時(shí)候我喜歡寫(xiě)詩(shī)，我覺(jué)得螞蟻上樹(shù)無(wú)疑就是一首美味的詩(shī)。我依然記得第一次品嘗螞蟻上樹(shù)的情景，當時(shí)我們一家六口，除了父親，其余的都是第一次吃這道菜。最小妹妹調皮地說(shuō)，這哪是什么螞蟻上樹(shù)，既沒(méi)有一只螞蟻，更沒(méi)有樹(shù)啦，不就是我們以前吃的粉絲嗎？這時(shí)，父親用筷子挾起幾根粉絲跟我妹妹說(shuō)，你看，這粉條像不像小樹(shù)，這肉末像不像螞蟻在樹(shù)上爬呢？

是的，螞蟻上樹(shù)，又叫肉末粉絲，成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味，由于吃時(shí)肉末會(huì )粘在粉絲上，猶如螞蟻上樹(shù)一般。其實(shí)，小時(shí)候粉絲是經(jīng)常吃的，不過(guò)從來(lái)沒(méi)有炒著(zhù)吃過(guò)，一般是粉條肉絲湯，很多時(shí)候當早餐。那時(shí)候，我們月田鎮供銷(xiāo)社辦了一個(gè)粉絲廠(chǎng)，我們還到廠(chǎng)里看過(guò)他們如何做粉絲。我知道粉絲的原料是蠶豆，我們家里人叫大豌豆。我常常將茴粉條、粉絲與面條歸于一類(lèi)，都是用來(lái)打湯的，螞蟻上樹(shù)這般粉絲炒肉末的做法，顛覆了我心里的粉絲做法，才顯得頗有詩(shī)意，頗有創(chuàng )意。

說(shuō)實(shí)話(huà)，這道螞蟻上樹(shù)味道確實(shí)不錯，吃在口里還一種粘粘的感覺(jué)。粉絲打湯時(shí)，吃的時(shí)候都不用嚼，用力一吸便下喉了，感覺(jué)特爽；而吃螞蟻上樹(shù)，完全是另外一種滋味，因為有小小的肉末關(guān)系，你便不可以一吸下喉了，只有細嚼慢咽才能品出它的味道。螞蟻上樹(shù)有了嚼勁，也有了念想。螞蟻上樹(shù)對我來(lái)說(shuō)，像一場(chǎng)難忘的成人禮。

跟老婆結婚后第十天，我們便與父母分家了。分家后的第一餐飯，我做了一道螞蟻上樹(shù)，比喻新生活從詩(shī)意的美味開(kāi)始。這道菜我是第一次做，我將詳細的做法寫(xiě)在一張紙上，按照流程來(lái)做的。首先是將粉絲用冷水泡軟后撈出來(lái)，一定要提前瀝干水分，不然會(huì )容易沾鍋；然后是胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末備用；接著(zhù)，炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了；然后將肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；然后兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水；然后放入用大火粉絲煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火收鍋。

當時(shí)老婆懷孕了，孕期反應特別大，經(jīng)常不想吃飯，吃了辛辣就會(huì )嘔吐。這餐螞蟻上樹(shù)，讓她飽飽地吃了一頓。我記得為了讓她吃飽，連續兩個(gè)月，每周都給她做一餐螞蟻上樹(shù)，那時(shí)，可算得上奢侈了。

我曾以為，螞蟻上樹(shù)是一種現代人創(chuàng )意的做法，其實(shí)，這道菜卻有一段歷史典故。傳說(shuō)竇娥的婆婆想肉吃，她給婆婆做了這道菜。婆婆在動(dòng)筷子之前，發(fā)現粉條上有許多黑點(diǎn)子，她咪著(zhù)老花眼問(wèn)：上面怎么有這么多螞蟻呢？其實(shí)這些螞蟻是肉沫，因為家貧，買(mǎi)不起太多的肉，而且這點(diǎn)肉還是竇娥賒來(lái)的。

人生總充滿(mǎn)許多無(wú)奈，但這些無(wú)奈卻是生活的佐料，只要你添加有方，再簡(jiǎn)單的食材，也能炒出難得的美味；再貧窮的日子，也會(huì )過(guò)得開(kāi)心快樂(lè )。(2020年4月4日寫(xiě)于星燕別墅)